ناخالصی‌های موجود در کنجد را می‌توان به سه دسته تقسیم کرد: ناخالصی‌های آلی، ناخالصی‌های معدنی و ناخالصی‌های روغنی.
ناخالصی‌های معدنی عمدتاً شامل گرد و غبار، گل و لای، سنگ، فلزات و غیره هستند. ناخالصی‌های آلی عمدتاً شامل ساقه و برگ، پوسته پوست، افسنطین، طناب کنفی، غلات و غیره هستند. ناخالصی‌های حاوی روغن عمدتاً شامل مغزهای آسیب‌دیده از آفات، مغزهای ناقص و دانه‌های روغنی ناهمگن هستند.
در طول فرآیند فرآوری کنجد، اگر ناخالصی‌ها تمیز نشوند، چه تأثیری خواهند داشت؟
۱. کاهش بازده روغن
بیشتر ناخالصی‌های موجود در دانه‌های کنجد حاوی روغن نیستند. در طول فرآیند تولید روغن، نه تنها روغن خارج می‌شود، بلکه مقداری روغن جذب شده و در کنجاله باقی می‌ماند که باعث کاهش بازده روغن و افزایش اتلاف روغن می‌شود.
۲. رنگ روغن تیره‌تر می‌شود
ناخالصی‌هایی مانند خاک، ساقه و برگ گیاهان و پوسته‌های پوست موجود در روغن، رنگ روغن تولید شده را تیره‌تر می‌کنند.
۳. بو
برخی ناخالصی‌ها در طول فرآوری بو ایجاد می‌کنند
۴. افزایش رسوب
۵. تولید هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای مانند بنزوپیرن
ناخالصی‌های آلی در طول برشته کردن و حرارت دادن، مواد سرطان‌زا تولید می‌کنند که بر سلامت انسان تأثیر می‌گذارند.
۶. بوی سوختگی
ناخالصی‌های سبک آلی، زباله‌ها و غیره به راحتی می‌سوزند و باعث می‌شوند روغن کنجد و خمیر کنجد بوی سوختگی ایجاد کنند.
۷. طعم تلخ
ناخالصی‌های سوخته و کربنیزه شده باعث تلخ شدن طعم روغن کنجد و خمیر کنجد می‌شوند.
هشت، رنگ تیره، لکه‌های سیاه
ناخالصی‌های سوخته و کربونیزه شده باعث می‌شوند که ارده رنگ کدری داشته باشد و حتی لکه‌های سیاه زیادی روی آن ظاهر می‌شود و ظاهر محصول را تحت تأثیر قرار می‌دهد. ۹. کاهش کیفیت روغن خام، بر کیفیت محصولات جانبی مانند کیک نیز تأثیر منفی خواهد گذاشت.
۱۰. تأثیر بر تولید و ایمنی
در طول فرآیند تولید، ناخالصی‌های سخت مانند سنگ و ناخالصی‌های آهن موجود در روغن وارد تجهیزات تولید و تجهیزات انتقال، به ویژه تجهیزات تولید چرخشی با سرعت بالا می‌شوند که باعث فرسودگی و آسیب دیدن قطعات کاری تجهیزات، کوتاه شدن عمر مفید تجهیزات و حتی ایجاد حوادث تولیدی می‌شود. ناخالصی‌های الیاف بلند مانند افسنطین و طناب کنف موجود در روغن می‌توانند به راحتی روی شفت چرخان تجهیزات جمع شوند یا ورودی و خروجی تجهیزات را مسدود کنند و بر تولید عادی تأثیر بگذارند و باعث خرابی تجهیزات شوند.
۱۱. تأثیر بر محیط زیست
در طول فرآیند حمل و نقل و تولید، گرد و غبار موجود در کنجد باعث آلودگی محیط کارگاه و وخامت شرایط کاری می‌شود.
بنابراین، تمیز کردن و حذف موثر ناخالصی‌ها قبل از فرآوری کنجد می‌تواند باعث کاهش اتلاف روغن، افزایش بازده روغن، بهبود کیفیت روغن، خمیر کنجد، کیک و محصولات جانبی، کاهش فرسودگی تجهیزات، افزایش عمر مفید تجهیزات و جلوگیری از حوادث تولیدی، تضمین ایمنی تولید، بهبود ظرفیت فرآوری موثر تجهیزات، کاهش و حذف گرد و غبار در کارگاه، بهبود محیط عملیاتی و غیره شود.
زمان ارسال: ۱۳ مارس ۲۰۲۳
