در کوه‌های آند پرو، یک محصول منحصر به فرد وجود دارد - ذرت آبی. این ذرت با ذرت زرد یا سفیدی که معمولاً می‌بینیم متفاوت است. رنگ آن آبی روشن است که بسیار منحصر به فرد است. بسیاری از مردم در مورد این ذرت جادویی کنجکاو هستند و برای کشف اسرار آن به پرو سفر می‌کنند.
ذرت آبی سابقه ای بیش از ۷۰۰۰ سال در پرو دارد و یکی از محصولات سنتی تمدن اینکا است. در گذشته، ذرت آبی یک غذای مقدس محسوب می شد و در مناسبت های خاص مانند ادیان و ضیافت ها مورد استفاده قرار می گرفت. در طول تمدن اینکا، ذرت آبی حتی به عنوان یک داروی معجزه آسا در نظر گرفته می شد.
ذرت آبی رنگ خود را از یکی از رنگدانه‌های طبیعی خود به نام آنتوسیانین می‌گیرد. آنتوسیانین‌ها آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی قوی هستند که نه تنها به کاهش التهاب کمک می‌کنند، بلکه در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی و سرطان نیز مؤثرند. بنابراین، ذرت آبی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک غذای بسیار سالم نیز محسوب می‌شود.
ذرت آبی پرویی، ذرت معمولی نیست. این ذرت از گونه‌ی اصلی به نام «کولی» (که در زبان کچوا به معنای «ذرت رنگی» است) تکامل یافته است. این گونه‌ی اصلی می‌تواند در آب و هوای خشک در ارتفاعات بالا، دمای پایین و ارتفاعات بالا رشد کند. از آنجا که این گونه‌ها در شرایط دشوار رشد می‌کنند، از نظر مقاومت در برابر بیماری و سازگاری با محیط بسیار سازگار هستند.
اکنون، ذرت آبی به یک محصول عمده در پرو تبدیل شده است که نه تنها غذای خوشمزه‌ای تولید می‌کند، بلکه می‌توان از آن غذاهای لذیذ مختلفی مانند تورتیلای سنتی اینکا، نوشیدنی‌های ذرت و غیره نیز تهیه کرد. علاوه بر این، ذرت آبی به یک کالای صادراتی مهم پرو نیز تبدیل شده است که به سراسر جهان می‌رود و مورد استقبال روزافزون مردم قرار می‌گیرد.
زمان ارسال: ۲۸ دسامبر ۲۰۲۳
