اثربخشی و عملکرد سویا

سویا یک غذای پروتئینی گیاهی با کیفیت بالا و ایده‌آل است. خوردن بیشتر سویا و محصولات سویا برای رشد و سلامت انسان مفید است.
سویا از نظر مواد مغذی بسیار غنی است و میزان پروتئین آن ۲.۵ تا ۸ برابر بیشتر از غلات و غذاهای سیب‌زمینی است. به جز قند کم، سایر مواد مغذی مانند چربی، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B1، ویتامین B2 و غیره را داراست. مواد مغذی لازم برای بدن انسان بیشتر از غلات و سیب‌زمینی است. این یک غذای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا و ایده‌آل است.
محصولات سویا یک غذای رایج در سفره‌های مردم است. دانشمندان دریافته‌اند که خوردن پروتئین سویا بیشتر، تأثیر پیشگیرانه‌ای بر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی عروقی و تومورها دارد.
سویا حاوی حدود ۴۰٪ پروتئین و حدود ۲۰٪ چربی است، در حالی که میزان پروتئین گوشت گاو، مرغ و ماهی به ترتیب ۲۰٪، ۲۱٪ و ۲۲٪ است. پروتئین سویا حاوی انواع اسیدهای آمینه، به ویژه اسیدهای آمینه ضروری است که بدن انسان نمی‌تواند آنها را سنتز کند. میزان لیزین و تریپتوفان نسبتاً زیاد است و به ترتیب ۶.۰۵٪ و ۱.۲۲٪ را تشکیل می‌دهد. ارزش غذایی سویا پس از گوشت، شیر و تخم مرغ در رتبه دوم قرار دارد، بنابراین به آن "گوشت گیاهی" می‌گویند.
سویا حاوی انواع مواد فعال فیزیولوژیکی است که برای سلامت انسان بسیار مفید هستند، مانند ایزوفلاون‌های سویا، لسیتین سویا، پپتیدهای سویا و فیبر غذایی سویا. اثرات شبه استروژنی ایزوفلاون‌های سویا برای سلامت شریان‌ها مفید است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و زنان باید پروتئین سویای گیاهی بیشتری مصرف کنند. آرد سویا می‌تواند اثر تغذیه‌ای پروتئین را تقویت کرده و مصرف پروتئین گیاهی با کیفیت بالا را در رژیم غذایی افزایش دهد.
سویا سرشار از ویتامین E است. ویتامین E نه تنها می‌تواند فعالیت شیمیایی رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد، پیری پوست را مهار کند، بلکه از ایجاد رنگدانه روی پوست نیز جلوگیری می‌کند.