اثربخشی و عملکرد دانه سویا

سویا یک غذای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است.خوردن بیشتر سویا و محصولات سویا برای رشد و سلامت انسان مفید است.
سویا از نظر مواد مغذی بسیار غنی است و میزان پروتئین آن 2.5 تا 8 برابر بیشتر از غلات و غذاهای سیب زمینی است.به جز قند کم، سایر مواد مغذی مانند چربی، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B1، ویتامین B2 و ... مواد مغذی لازم برای بدن انسان از غلات و سیب زمینی بیشتر است.این یک غذای پروتئین گیاهی با کیفیت بالا و ایده آل است.
محصولات سویا یک غذای رایج در سفره های مردم است.دانشمندان دریافته اند که مصرف بیشتر پروتئین سویا بر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی و تومورها اثر پیشگیرانه دارد.
سویا حاوی حدود 40 درصد پروتئین و حدود 20 درصد چربی است، در حالی که میزان پروتئین گوشت گاو، مرغ و ماهی به ترتیب 20، 21 درصد و 22 درصد است.پروتئین سویا حاوی انواع اسیدهای آمینه، به ویژه اسیدهای آمینه ضروری است که توسط بدن انسان قابل سنتز نیست.محتوای لیزین و تریپتوفان نسبتاً زیاد است و به ترتیب 05/6 و 22/1 درصد است.ارزش غذایی دانه سویا بعد از گوشت، شیر و تخم مرغ در رتبه دوم قرار دارد، بنابراین به گوشت سبزیجات معروف است.
سویا حاوی انواع مختلفی از مواد فعال فیزیولوژیکی است که برای سلامت انسان بسیار مفید است، مانند ایزوفلاون سویا، لسیتین سویا، پپتیدهای سویا و فیبر غذایی سویا.اثرات استروژن مانند ایزوفلاون های سویا به سلامت شریان ها کمک می کند و از تحلیل استخوان جلوگیری می کند و زنان باید پروتئین سویا بیشتری از گیاهان مصرف کنند.آرد سویا می تواند اثر تغذیه ای پروتئین را تقویت کرده و مصرف پروتئین گیاهی با کیفیت بالا را در رژیم غذایی افزایش دهد.
دانه سویا سرشار از ویتامین E است. ویتامین E نه تنها می تواند فعالیت شیمیایی رادیکال های آزاد را از بین ببرد، از پیری پوست جلوگیری کند، بلکه از ایجاد رنگدانه روی پوست نیز جلوگیری می کند.